Prajitura cu biscuiti, mere si crema de vanilie

Ingrediente: Pentru o tava cu dimensiunile 24x24cm; aproximativ 400 g biscuiti Petit-beurre; 1,200 kg mere; 7 linguri zahar(sau dupa gust); 1 pliculet zahar vanilat; un varf lingurita de scortisoara. Budinca: 750 ml lapte; 5 galbenusuri; 100 g unt 82%grasime; 6 linguri zahar(sau dupa gust); 5 linguri faina; 2 pliculete zahar vanilat; 2 lingurite esenta de vanilie(puteti folosi pastaie de vanilie)

Mod de preparare: Spalam merele, le curatam de coaja si cotor, apoi le dam pe razatoarea cu orificii mari. Le punem intr-un vas pe foc cu zaharul, zaharul vanilat si scortisoara. Le calim pana scade tot lichidul format ,apoi le lasam sa se raceasca.

Crema: Cu ajutorul telului amestecam bine galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugam faina lingura cu lingura, apoi turnam laptele treptat si amestecam bine. Punem amestecul astfel obtinut la fiert intr-un vas cu fundul gros si lasam pana crema se ingroasa ca o smantana. Cand este gata, dam deoparte, adugam untul si esenta, apoi omogenizam. Acoperim vasul cu folie alimentara si il lasam la racit.

Asamblare: Imbracam o tava( am folosit una cu pereti detasabili )in interior cu folie alimentara. Lasam folia sa cada si pe marginile tavii ca la sfarsit sa putem acoperi prajitura. Incepem sa asezam biscuitii unul langa celalalt, pe fundul tavii. Peste biscuiti punem merele, nivelam si asezam cel de-al doilea strat de biscuiti. Intindem crema uniform, iar deasupra cremei asezam inca un strat de biscuiti.

Acoperim prajitura cu folia si dam tava la frigider peste noapte. A doua zi portionam prajitura si o servim alaturi de cei dragi. Simplu de facut si tare buna! Nu este nevoie sa insiropam biscuitiii, se vor inmuia atat cat trebuie de la mere si crema. Mai jos am atasat cateva fotografii din timpul prepararii.

Daca va place reteta, va rog sa-mi lasati un comentariu(rubrica de comentarii este mai jos). In felul acesta imi rasplatiti munca :). Puteti distribui pe facebook sau in alte retele de socializare. Va pup si va mai astept in bucataria mea!
Sa va fie de folos!

Poale-n brau asa cum nu ai mai mancat niciodata

Ingrediente: Pentru aluat: 500 grame faina; 2 oua; 200 ml lapte; 25 grame drojdie; un praf de sare; 2-3 pliculete de zahar vanilinat; coaja de lamaie rasa; esenta de vanilie; ulei. Pentru umplutura: 500 grame branza de vaci; 100 grame stafide; 1 ou; 3 pliculete zahar vanilinat.

Mod de preparare: Intr-un bol se pune faina cernuta, un praf de sare si cele 2 oua. Laptele se incalzeste un pic (nu fierbinte!), se amesteca bine cu esenta de vanilie, zaharul vanilinat, coaja de lamaie si cu drojdia, rezultand astfel maiaua. Adaugam maiaua de mai sus peste faina si incepem a amesteca.

Amestecam pana incepe sa se ingroase si sa se formeze un aluat. Adaugam si putin ulei si framantam pana aluatul devine elastic. Formam o bila, acoperim bolul cu un prosop curat si lasam la dospit 1 ora. Cat timp aluatul dospeste pregatim umplutura. Amestecam branza de vaci, cu zaharul vanilinat, stafidele si 1 ou. Daca simtiti nevoia ca umplutura sa fie mai dulce mai puteti adauga 2-3 linguri de zahar.

Luam o parte din aluat si intindem o foaie cat putem noi de dreptunghiulara. Foaia o taiem in patrate mai mari pentru a putea sa impaturim cat mai bine. In mijlocul fiecarui patrat punem o lingura de umplutura si impaturim ca pe un plic, presand usor colturile.
In tava, pe o hartie de copt, punem branzoaicele, le ungem cu ou si le punem la cuptor pentru 30-35 de minute. Le pudram cu zahar si le savuram!!

Bonus: Doriti ceva dulce de post? Va recomandam aceasta reteta delicioasa de chec de post. Este ieftina si se face foarte rapid. In acest articol va vom oferi o reteta de Chec de post. Lista de ingrediente: 2 linguri cacao neagra; 2 cani de faina; 1 cana de apa; jumatate cana de ulei; 2 linguri dulceata de visine; 1 praf de copt; 3 linguri nuca de cocos; 1 cana de zahar; 1 lingura zahar vanilat

Cum se prepara: Pregatim un bol in vom adauga uleiul, zaharul, zaharul vanilat, apa si faina. Mixam aceste ingrediente pana obtinem o compozitie omogena pe care va trebui sa o impartim in 2. In prima adaugam cacao si dulceata de visine iar in a 2-a nuca de cocos. Dupa omogenizam. Pregatim o tava de copt pe care o ungem cu putin ulei, o tapatam cu faina si adaugam cele 2 compozitii. Bagam tava la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la foc mediu.

Este gata cand trece testul scobitorii, iar apoi mai lasam aproximativ 10 minute in tava. Dupa acest timp scoatem din tava si lasam sa se raceasca. La final pudram cu zahar iar apoi putem servi. Va uram pofta buna!

Vrei sa faci ceva delicios si totusi sa nu stai mult in bucatarie? Atunci trebuie sa vezi desertul-placinta cu mere si nuca

INGREDIENTE: 1 pachet foi de placinta; 1,5 kg mere; 6 linguri de zahar; 1 lingurita scortisoara; 1 cana nuca macinata; ulei pentru uns; ou pentru uns.

Merele se curata de coaja si se dau pe razatoare. Se pun apoi intr-o tigaie cu putin ulei pe foc sa se caleasca. Se adauga zaharul si se amesteca usor. Dupa ce capata o culoare aramie si se inmoaie, se iau de pe foc si se adauga scortisoara. Deasupra se adauga si nuca macinata si se amesteca usor.

Foile de placinta se ung una cate una cu putin ulei si se toarna din compozitie, la fiecare doua-trei foi, dupa care se ruleaza. Procedam asa cu tot pachetul, asezandu-le in tava sub forma de rulouri unul langa altul. Se ung cu ou batut si se dau la cuptor pentru 30 minute. Se servesc calde sau reci alaturi de un pahar de iaurt sau lapte.

Bonus: Doriti ceva dulce de post? Va recomandam aceasta reteta delicioasa de chec de post. Este ieftina si se face foarte rapid. In acest articol va vom oferi o reteta de Chec de post. Lista de ingrediente: 2 linguri cacao neagra; 2 cani de faina; 1 cana de apa; jumatate cana de ulei; 2 linguri dulceata de visine; 1 praf de copt; 3 linguri nuca de cocos; 1 cana de zahar; 1 lingura zahar vanilat

Cum se prepara: Pregatim un bol in vom adauga uleiul, zaharul, zaharul vanilat, apa si faina. Mixam aceste ingrediente pana obtinem o compozitie omogena pe care va trebui sa o impartim in 2. In prima adaugam cacao si dulceata de visine iar in a 2-a nuca de cocos. Dupa omogenizam. Pregatim o tava de copt pe care o ungem cu putin ulei, o tapatam cu faina si adaugam cele 2 compozitii. Bagam tava la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la foc mediu.

Este gata cand trece testul scobitorii, iar apoi mai lasam aproximativ 10 minute in tava. Dupa acest timp scoatem din tava si lasam sa se raceasca. La final pudram cu zahar iar apoi putem servi. Va uram pofta buna!

Cornuri pufoase cu mere

Ingrediente – Aluat: 550g faina; un praf de sare; 1 cubulet drojdie proaspata; 100g zahar; 1 plic zahar vanilat; 1 lingurita esenta de vanilie; 1 ou + 1 albus; 300 ml lapte; 125g unt. Umplutura:1200g mere; 5 linguri zahar; scortisoara. Pentru uns: 1 galbenus de ou; 3 linguri lapte.

Mod de preparare: Facem pentru inceput aluatul: Punem faina intr-un lighean, punem si putina sare apoi amestecam cateva secunde cu un tel, sau o furculita. Facem o adancitura in centru si adaugam drojdia pe care am dizolvat-o inainte in 2 linguri zahar, apoi presaram putina faina deasupra, pana crapa. Laptele il incalzim putin (nu fierbinte) cu zaharul, vanilia si esenta de vanilie si le adaugam in ligheanul cu faina, punem si oul cu albusul care trebuie sa fie la temperatura camerei si incepem sa framantam un aluat omogen.

Treptat adaugam si untul topit pana il incorporam bine. Rezultatul un aluat pufos, care sa nu se lipeasca de maini si usor de manevrat. Lasam sa creasca pana isi dubleaza volumul, acoperit cu folie plastic.

Umplutura: Curatam merele de coaja, apoi le trecem prin razatoare cu ochiuri mari si le punem la fiert impreuna cu zaharul si scortisoara pana scade tot sucul lasat de mere. Lasam sa se raceasca, amestecand din cand in cand.

Dupa ce a crescut aluatul il impartim in 3 si fiecare parte intindem cate o foaie (nu foarte subtire), iar cu ajutorul unul cutit taiem prima data in 2 pe verticala, apoi inca 2 taieri pe diagonala. Incepem ca umplem triunghiurile de aluat cu umplutura de mere. Strangem frumos pana formam cornul. Asezam cornurile intr-o tava tapetata cu hartie de copt, apoi ii ungem pe fiecare cu galbenusul amestecat cu laptele, dupa care ii bagam la cuptor pana se rumenesc frumos deasupra.
Sunt pufosi si deliciosi! Pofta buna!

Pur si simplu o ador. Asta este prajitura mea preferata pe care o fac mereu cu drag si ai mei o termina imediat ce o pun pe masa

Prajitura Tosca este una dintre cele pe care eu le ador pentru ca are tot ce vreau de la o prajitura.Cea de fata este absolut grozava ,are blat pufos din albusuri cu mac , o delicioasa crema de vanilie cu unt,un strat de biscuiti insiropti in cafea si deasupra glazura de ciocolata . Nu este greu deloc de preparat ,necesita un picut mai mult timp dar va asigur ca merita efortul .

Ingrediente: Blat: 8 albusuri; 200 g zahar; 100 g seminte de mac; 4 linguri de faina ( 80 g ); un praf de sare; 1 lingurita praf de copt. Crema: 8 galbenusuri; 200 g zahar; 600 ml lapte; 60 g amidon; 200 g unt; o lingura extract sau esenta de vanilie; un praf de sare. Stratul de biscuiti: 30 biscuiti petit beurre; 10 ml cafea tare. Glazura: 200 g ciocolata amaruie; 100 ml smantana dulce pentru frisca; 50 g unt

Mod de preparare prajitura Tosca: Intai pregatim blatul.Mixam foarte bine albusurile cu un praf de sare pana incep sa capete consistenta ,apoi adaugam putin cate putin zaharul .Continuam sa mixam pana cand obtinem o bezea tare si lucioasa .Acum punem macul si amestecam delicat iar la final incorporam faina cernuta impreuna cu praful de copt.

Acoperim o tava de 25×35 cm cu hartie de copt (udati tava pentru ca hartia sa adere mai bine ) si puneti compozitia ,niveland-o bine.Coaceti blatul 25-35 de minute la 180 °C pana incepe sa se rumeneasca usor.Pentru siguranta ,faceti testul cu scobitoarea.In timpul coacerii ,blatul va creste destul de mult dar ,dupa racire se va lasa.

Cat se coace blatul preparam crema .Intr-o craticioara (e bine sa fie antiaderenta ),amestecam foarte bine galbenusurile cu un praf de sare si zaharul pana cand vom obtine o compozitie cremoasa si deschisa la culoare.

Apoi incorporam bine amidonul, turnam laptele si punem vasul pe foc .Amestecam continuu pentru a nu se lipi iar dupa ce da in fiert dam doua ,trei clocote si stingem focul.Dupa 5-10 minute punem untul cubulete,esenta de vanilie si amestecam pana se incorporezaza bine.

Turnam crema peste blatul de albusuri ,direct in tava in care l-am copt si o nivelam bine. Pentru glazura topim ciocolata impreuna cu smantana dulce si untul la foc mic sau la microunde. Peste stratul de crema asezam biscuitii insiropati in cafea si ultimul strat de glazura. Punem prajitura la rece cateva ore sau cel mai bine peste noapte si apoi o taiem cubulete cu un cutit incalzit .Pofta buna!

Asta să pui în chec, dacă vrei să fie pufos și aromat. Rețetă tradițională

Aceasta reteta este pentu absolut toata lumea. Pana si cei mai neindemanatici vor reusi sa creeze un chec incredibil de pufos. Ingrediente: un iaurt de fructe (125g); un praf de sare; 3 oua; 2 pahare de zahar; 3 pahare de faina; 1/2 pahar de ulei; 1 plic praf de copt; 2 lingurite de cacao; esenta de rom; Paharul cu care am masurat este cel de la iaurt.

Mod de preparare: Intr-un bol vom amesteca iaurtul, praful de sare si zaharul. Vom mixa pana cand zaharul se va topi. Separat vom amesteca faina cu praful de copt. Vom adauga si pe acestea peste compozitia din bol. Continuam sa amestecam pana ce acestea se vor omogeniza. Mai adaugam si esenta (o lingurita) si compozitia noastra este gata.

Intre timp vom pregati o tava, tapetata cu hartie de copt (sau unsa cu ulei) peste care vom turna compozitia rezultata. Din compozitie vom pastra cateva linguri pentru a le combina cu cacao. Vom adauga si compozitia cu cacao peste cea simpla, in zigzag sau ce coloristica dorim noi.

Vom preincalzi cuptorul la 180 g si vom pune tava pentru copt. Checul va fi gata cand va capata o consistenta aurie (putem testa cu scobitoarea). Checul vostru este gata! Pofta buna!

Bonus: Doriti ceva dulce de post? Va recomandam aceasta reteta delicioasa de chec de post. Este ieftina si se face foarte rapid. In acest articol va vom oferi o reteta de Chec de post. Lista de ingrediente: 2 linguri cacao neagra; 2 cani de faina; 1 cana de apa; jumatate cana de ulei; 2 linguri dulceata de visine; 1 praf de copt; 3 linguri nuca de cocos; 1 cana de zahar; 1 lingura zahar vanilat

Cum se prepara: Pregatim un bol in vom adauga uleiul, zaharul, zaharul vanilat, apa si faina. Mixam aceste ingrediente pana obtinem o compozitie omogena pe care va trebui sa o impartim in 2. In prima adaugam cacao si dulceata de visine iar in a 2-a nuca de cocos. Dupa omogenizam. Pregatim o tava de copt pe care o ungem cu putin ulei, o tapatam cu faina si adaugam cele 2 compozitii. Bagam tava la cuptor pentru aproximativ 45 de minute la foc mediu.

Este gata cand trece testul scobitorii, iar apoi mai lasam aproximativ 10 minute in tava. Dupa acest timp scoatem din tava si lasam sa se raceasca. La final pudram cu zahar iar apoi putem servi. Va uram pofta buna!

Prăjitură delicioasă de post cu griș și bulion

Vezi cum poti prepara o prajitura foarte gustoasa cu griș și bulion – este usor de facut si destul de rapida. Perioada postului este destul de ”dificila” pentru unele persoane care sunt obisnuite sa manance numai de dulce insa avem si variante, pentru cele mai delicioase prajituri si preparate ce pot fi facute in perioada postului.

Ingrediente necesare pentru foi: 5 lingurite de bulion, 7 linguri de zahar; 15 linguri de ulei; 500 gr faina, 1 praf de copt, putina sare; Esenta de rom. Ingrediente necesare pentru crema: 200 gr gris; 10 linguri de zahar sau mai putin (dupa gust); 250 gr margarina; 1 litru de apa; 100 gr nuca de cocos, coaja de lamaie.

Pasi de urmat pentru prepararea blatului: Amestecam uleiul cu zaharul si putina sare pana cand zaharul este topit. Treptat, se adauga cele 5 lingurite de bulion, esenta de rom (fiola). Faina se amesteca cu praful de copt, se cerne si se adauga treptat in compozitie. Se amesteca totul pana obtineti un aluat elastic si se pune la frigider pentru 30 de minute. Impartim aluatul in 3 parti egale – din fiecare parte de aluat se face cate o foaie si se coace pe dosul tavii – 10 – 15 minute la 180 grade. Cand sunt gata se lasa la racit

Prepararea cremei: Se pune la fiert apa (folositi o oala cu pereti inalti), se adauga coaja de lamaie si zaharul – cand fierbe apa, se adauga grisul si se amesteca. Cand grisul este fiert si ingrosat seia de pe foc si se adauga margarina, putina zeama de lamaie si nuca de cocos

Se amesteca pana este totul incorporat. Crema trebuie impartita in 2 cantitati egale – se pune prima foaie si se acopera cu jumatate din compozitia de gris. Se pune a 2-a foaie si iar crema si la final se acopera cu a 3-a foaie. Se tine la frigider macar 6 ore sau peste noapte, se pudreaza cu zahar vanilat si este gata pentru servire. Pofta buna!

Prăjtură cu ness, firșcă și nuci – este o prajitură festivă, numa’ bună de sărbători

Sunt foarte multe retete de prajituri cu ness. Am gatit atat de multe, incat le-am pierdut numarul. Insa aceasta, este una speciala, care are un gust si o aroma aparte. Va recomand cu toata increderea sa o testati, deoarece este o prajitura care se face repede, usor si … cu bani putini.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente: Pentru blat: 5 albusuri; 2 galbenusuri; 6 linguri zahar; 3 linguri nuca macinata; 1 varf cutit sare; 3 linguri faina; 1 lingurita esenta de vanilie. Pentru crema de ness: 3 galbenusuri; 4 linguri zahar; 1 lingura ness; 200 ml lapte; 2 linguri faina; 100 g unt; 200 ml frisca lichida; 1 plic zahar vanilat; si … pentru ornat, putem folosi nuci prajite.

Cum se prepara aceasta prajitura cu ness? Blatul: bate albusurile spuma cu sarea si adaugam treptat zahar, mixand pana acesta se dizolva. Adaugam galbenusurile, treptat, faina, vanilia si nuca. Amestecam de sus in jos astfel incat acestea sa se amestece foarte bine. Tapetam o tava de 20 x 25 cm cu hartie de copt pe care o umezi in prealabil, iar apoiintindem compozitia. Se pune la foc mic tip de 40 de minute.

Crema: amestecam galbenusurile intr-un vas impreuna cu ness, zahar si faina. Treptat, adaugam lapte si fierbem crema la foc mediu, amestecand pana obtinem o grema de consistenta groasa.

Racim crema folosind punand vasul intr-o oala cu apa rece. O adaugam in untul frecat cu zaharul vanilat. Taiem blatujl in doua si apoi ungem una dintre foi cu ness, apoi cu frisca batuta cu zaharul vanilat la pasul anterior. Acoperim a doua foaie si repetam straturile de crema. Deasupra, adaugam nucile sau alunele, cu ce doriti sa o decorati si o lasam la frigider cateva ore. Cam asta a fost, va doresc spor la gatit si pofta buna!

Rețetă traditională de cârnați de casă. Salveaz-o, să o ai de sărbători pentru că e cea mai bună rețetă cu cea mai bună condimentare pentru cârnați

În unele zone din Romania carnea de porc se amestecă cu carne de oaie sau vită, în altele se toacă cu cuţitul, nu la maşina de tocat. Exista fel si fel de retete pentru carnatii, fie adaptate zonei, fie adaptate de fiecare gospodarie in parte, dupa gusturile si preferintele fiecareia.

Aici, va voi arata cea mai perfecta reteta de carnati de casa din cate am testat pana acum. Nici prea gras, nici prea slab, nici prea usturoia …. este reteta potrivita si perfecta. De asemenea, iti vom arata si cateva reteta traditionale din diferite regiuni ale tarii.

Ingrediente (pentru 25 carnati): 3 kg carne porc mai grasa; 1,5 kg carne vita; 3 capatani usturoi; 1 lingura cimbru uscat; 2 linguri boia dulce; 1 lingura boia iute; 1 lingurita piper;sare grunjoasa; ½ lingurita ienibahar; mate de porc.

Mod de preparare: 1. Cureti matele si le speli. Le razuiesti cu dosul unui cutit sau cu o lingura de lemn, dar ai grija sa nu le rupi. Separat, dizolvi o lingura cu varf de sare grunjoasa in 300 ml de apa.

2. Tai carnea de porc si de vita bucati mici, o toci si o pui intr-un vas. Pisezi usturoiul, il freci cu un praf de sare, torni putina apa si omogenizezi. Adaugi mujdeiul peste carne si toate condimentele, mai putin sarea. Amesteci si pui treptat din saramura, framantand bine. Lasi sa se aromatizeze peste noapte.

3. Montezi palnia de carnati la masina de tocat si umpli matele. Ai grija sa nu fie prea indesati, pentru ca in momentul in care se usuca se pot sparge. Cand termini, ii lasi atarnati cateva ore in bucatarie sa se usuce, apoi ii scoti pe balcon si ii insiri pe sarma, sa se zvante la rece.

Cimbrul, condimentul secret al cârnaţilor ardeleneşti – Cimbru mărunţit este secretul cârnaţilor ardeleneşti. O reţetă clasică de cârnaţi ardeleneşti include carne macră şi carne grasă într-un procent de 80% cu 20%. Pentru carnea macra se foloseşte pulpă de porc La carne se adaugă 100g usturoi pisat, 100g sare, 20g piper negru macinat mare şi 10g cimbru mărunţit. Se lasă la uscat două trei zile,după care se afumă şi se păstrează la loc răcoros.

Reţete de cârnaţi din România. Cârnaţi ca în Banat – În Banat, gospodinele folosesc : 15Kg carne de porc, pulpă cu grăsime, 5 kg slănina, 500 g usturoi, 3-4 căţei de usturoi, boia de ardei dulce , 20 de g de piper măcinat proaspăt, 3 l apă rece şi sare după gust. Carnea se toacă la maşina de tocat prin sita cu cele mai mari găuri. Se amestecă cu usturoiul pisat care a fost ţinut în apă cu 5 linguri de sare grunjoasă timp de o oră . Se pun toate condimentele, se framânta bine compozitia si se umplu maţele cu ea.

Reţete de cârnaţi din România. Zeamă de oase la cârnaţii din Oltenia – Gospodinele din Oltenia şi Muntenia folosesc zeamă de oase pentru cei mai reuşit cârnaţi. La 2,5 kg de carne de porc se adaugă 700 g de carne de vită, 70 g de usturoi, 2 ardei iuti, 5 g de cimbru, 20-50 ml zeama de oase sau supa, 50 g de sare, 5 g de piper. Cu carnea tocată şi amestecul de condimente se umplu 12 maţe. Cârnaţii se lasă în curenţi de aer câteva ore, dupa care se pun la afumat.

Reţete de cârnaţi din România. Cârnaţii de porc sunt un preparat specific sezonului rece, nelipsiţi de pe mesele de sărbători.

Deşi galantarele magazinelor sunt pline de soiuri diferite de cârnaţi, pentru toate gusturile, majoritatea gospodinelor preferă ca, de Crăciun, să prepare cârnaţi de casă. În gospodăriile unde se taie porci, cârnaţii sunt printre primele preparate făcute imediat după sacrificarea animalelor şi păstrate pe toată perioada sezonului rece în cămară.

Reţetele de cârnaţi diferă de la zonă la zonă. Fiecare regiune a ţării are un specific al ei atunci când vine vorba de cârnaţii făcuţi în casă.

În Oltenia şi Muntenia, gospodinele folosesc pentru un plus de gust, zeamă de la oase. În Banat şi Bucovina cei mai buni cârnaţi se fac din carne tocată la mână, nu la maşina de tocat.

Reţete de cârnaţi din România. Cârnaţi ca-n Doborgea

În Dobrogea se păstrează obiceiul preparării cârnaţilor din carne tăiată mărunt şi nu tocată, care au o aromă aparte. Reţeta tradiţională de cârnaţi prevede adăugarea de ardei iute în compoziţia de carne de porc tocată.

Cârnaţi moldoveneşti

În Moldova, pentru cei mai reuşiţi cârnaţi se amestecă carne de porc cu carne de mânzat. La 500 de grame de carne de porc se adaugă 500 grame carne de minzat, condimente, 250 g slanina, sare, piper, usturoi după gust.

Se trece carnea prin masina de tocat, se adaugă sare , piper, usturoi, după gust, coriandru şi nucşoară. Cârnaţii se umplu cu ajutorul unei pâlnii ataşate la capatul maşinii de tocat. Se pune carnea tocat din nou in masina si se invirteste pirgia masinii usor ca sa nu se rupa intestinele. În carne se pune apă rece, pentru ca umplutura să alunece usor.

Cârnaţii astfel preparaţi se păstrează timp de două zile la rece în curenţi de aer.

Carne tocată cu mâna în Bucovina

În Bucovina , carnea pentru cârnaţi se toacă la sită mare a maşinii de tocat sau direct cu mâna. Specificul locului este amestecul de carne de porc cu carne de vită şi oaie.

Cârnaţii ca în Bucovina se fac cu : o lingura sare, o lingurita cimbru, o lingurita piper, 1.5 kg carne de oaie slaba, 1.5 kg carne de oaie foarte grasa, 1.5 kg slanina, 1.5 kg pulpa de porc, 3 kg carne de vita slaba, o lingurita mustar boabe, o lingurita boia dulce, 1 lingurita boia iut, o lingurita ienibahar macinat, trei bucăţi . capatana usturoi, 10 maţe de porc Carnea se toacă cu sita mare de la masina de tocat, se adauga mirodeniile si usturoiul pisat.

Se umplu maţele de porc cu ajutorul dispozitivului special de la maşina de tocat.Cârnaţii se lasă la uscat două zile, apoi se pun în afumatoare sau se congelează.

Ciorbă Rădăuțeană – așa se face o Rădăuțeană de nota 10

Ciorba Rădăuțeană, alaturi de ciorba de burta este una dintre preferatele mele. Am incercat-o in foarte multe restaurante, din diferite zone ale tarii, insa, din pacate, cele mai multe dintre ele, nu au nimic in comun cu ciorba Rădăuțeanăa sa cum trebuie ea sa fie. Va prezint in continuare o reteta, dupa care o prepar eu intodeauna si care, din punctul meu de vedere, este cea mai reusita reteta de ciorba Rădăuțeană.

Avem nevoie de urmatoarele ingrediente: 700 g depiept de pui; 1 radacina patrunjel; 100 g radacina telina; 1 pastarnac; 2-3 morcovi medii; 1 praz mediu ( doar partea alba ); 4-5 catei usturoi; 2 galbenusuri; 250 ml smantana fermentata; otet dupa gust (eu pun aproximativ 50 ml); 3 l apa; sare si patrunjel.

Cum se prepara ciorba radauteana? Spalam pieptul de pui (eu am folosit 4 pulpe si 1 piept) si le scufundam cca 30 de secunde intr-o oala plina cu apa clocotita. Le scoatem din oala, le spalam sub un jet de apa rece si le punem la fiert intr-o oala curata in care am adaugat 3 l de apa fierbinte.

Dupa cca 15 minute, adaugam telina, morcovii, pastarnacul, prazul (doar partea alba) taiate in bucati de 3-4 cm. Acoperim oala cu un capac si lasam supa sa fiarba pe foc mic spre mediu pentru cca 1 ora sau pana cand carnea se desprinde de pe oase.
Strecuram ciorba, eliminam pielita de pe pulpe si piept si taiem carnea in suvite subtiri.

Taiem morcovii, telina si pastarnacul in patratele mici, iar prazul il aruncam.
Punem din nou ciorba in oala, adaugam carnea si legumele si o mai dam intr-un clocot dupa care stingem focul si o lasam sa se racoreasca un picut, cca 10 minute.

Intr-un vas separat, amestecam galbenusurile cu smantana. Adaugam peste ele un polonic din supa radauteana fierbinte, amestecam bine si adaugam amestecul in oala cu supa.

Adaugam usturoiul dat prin razatoarea mica, iar la sfarsit otetul.Atentie: pentru a evita formarea acelor brobonele care ii dau un aspect ciudat (si pe are l-am vazut si in restaurante), NU puneti smantana sau galbenusurile de ou in timpul fierberii. Si … ciorba este gata. Va doresc pofta buna!